白癜风病因都有什么 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/141229/4546822.html从去年到今年，整个餐饮界“椰风阵阵”。
喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、星巴克、瑞幸等茶饮咖啡头部品牌疯狂推出椰子口味新品，麦肯、海底捞、老乡鸡等一众快餐巨头也都盯上了椰子，且单品销量不断出现新高，部分饮品品牌的椰子新品，甚至占到了近一半的销量。
椰子为何能成为新顶流？其爆火的背后，藏着哪些商业逻辑及行业趋势？
为什么是“椰子”？
如果盘点今夏最火饮品，瑞幸咖啡与椰树联名的“椰云拿铁”绝对榜上有名。首发日就创下总销量超66万杯的成绩，上市一周销量就突破万杯，引发打卡热潮，火遍全网。去年上线的生椰拿铁，销量已经超过1亿杯。
根据咖门发布的《年中国饮品行业产品报告》，在取样的40个茶饮品牌中，椰子使用频次占据水果首位，其中37个品牌上新了椰子元素产品，占比92.5%。
不仅新茶饮品牌热衷于往产品中加入椰子元素，星巴克、nowwa等咖啡品牌，麦肯、海底捞、老乡鸡也都抵不住诱惑，推出了椰子味饮品及椰子味雪糕等产品。
为什么椰子这么吃香？
从口味搭配来看，椰子就像CP界的*，可以和任何食材原料搭出化学反应：果汁、拿铁、绿豆冰、大红袍、米酒，还可以用来做火锅（椰子鸡火锅），一切皆可搭。
从产品形态来看，椰子可谓“全身是宝”，椰子水、椰肉榨浆后可以用作饮品，椰肉还可以做椰子粉、椰蓉、椰冻，椰子壳还可以做盛具（椰子饭），创新的空间很大，非常适合打造网红产品。
从食材属性来看，椰子有着绿色、天然的标签，并且天然带甜味，无须更多添加，契合了当前大众追求健康的趋势。
从受众基础来看，椰子作为植物蛋白饮品中的热门产品，消费认知度不断提升，据天猫TMIC发布的《植物蛋白饮料创新趋势》报告显示，椰子风味增长最快，增速高达%。
从上游环节来看，疫情中供应链存在不确定性，这让已经相对成熟的椰子产品供应链进入到更多品牌眼中，也在一定程度上助推了“椰风”的兴起。
对于新茶饮来说，品牌需要新的食材和口味，满足消费者多元化消费需求。对于咖啡品牌来说，满足消费者尝新需求只是其中一部分，椰子的加入改善了咖啡的口味，能够降低用户尝试门槛，帮助产品打开更大的市场。
瑞幸咖啡重估报告
根据美团平台数据统计，年1-7月“椰咖”关键词搜索量较于年有高达.8%增长。可见椰咖的受众人群正在快速增长。
“椰味”产品的大火，也离不开营销的助推。
茶咖品牌通过品牌联动、私域话题互动、主题包装（如瑞幸的椰树限定款包装）等，从线上到线下全链路联动，极大提升了椰子的曝光度。
椰子专门店在这方面也不甘示打造了“第七次创业”的“人设”，在社交平台上分享创业经历，引发无数平凡社畜深深的共鸣，靠小成本营销成功突破圈层。
王大力品牌周边
趁椰子东风创业，有哪些模式？
椰子元素大火，如何吃到这一波品类红利？目前市场上，围绕椰子的生意，主要有两种经营模式。
菜单上的“NPC”
无论哪个市场，产品力都是品牌之本，而在消费者口味和喜好更为多变的新茶饮市场，产品的开发与创新速度也更为关键。
从柠檬、油柑到桑葚、*皮，新茶饮们不断在发掘新的“网红水果”，如今风水轮流转，转到了椰子。
相比桑葚、*皮等小众水果而言，椰子属于四季果，产量更大、供给时间更长，一年四季都能买到，避免了“季节限定果”的尴尬。作为新茶饮、咖啡品牌菜单上的NPC，它可以全年售卖，这也是优势所在。
对于快餐品牌来说，椰子也不再局限于“椰子汁”这个唯一选项，椰子水、椰肉、椰蓉、椰冻等元素都可以拿来做文章，有非常丰富的想象空间。
比如，做披萨的乐凯撒推出了新款“生椰榴莲披萨”。海底捞推出多款椰子甜品，海底·捞椰和椰子味雪糕等，其中“海底捞椰”创意地集喝椰汁、吃椰肉和自制清凉补品三种吃法于一体，打造“一椰三吃”的概念。
在米饭快餐领域中，同质化严重一直是个绕不开的难题。熊猫星厨严选加盟合作品牌腊伍记煲仔饭（点击链接跳转），就从产品微创新的角度出发，在煲仔饭中加入了椰子油，以独特的椰香风味形成品类差异化。
从饮品到甜品、主食，椰子可以适应各种形态，对于品牌来说，有足够宽广的想象空间可以发挥。
椰子单品店
在椰子口味席卷饮品赛道之后，椰子专门店也随之兴起。在小红书上搜索“椰子专门店”，可以看到超2W条笔记，包括饮品、餐品、糕点等多种品类。
百变的椰子，在餐品赛道也有很多创新空间。比如火锅细分赛道中的椰子鸡火锅，还有深耕养生汤赛道的原汤日记椰子鸡等。
围绕椰子打造出了椰子鸡汤、椰香糯米饭等产品，其中主打产品椰子鸡汤采用越南椰子壳作为盛具，让消费者在喝完汤后，还能吃到椰子肉，增强消费者的多元化体验感。
原汤日记在秋天进入旺季后，能够达到单店日均1万元左右营业额，全国已经开了多家门店。
类似的以椰子为主要原料的专门店开始规模化、批量化地出现，形成以自身为核心的多系列产品，并且具备超强的吸金能力。
深圳品牌“蔻蔻椰”，目前20家在营业的直营门店，平均月营业额40万+，平均复购率超过30%，会员复购率达60%。长沙品牌“带壳”超级椰水，产品只做椰子的延伸，客单价在15-25元之间，月营业额做到了近30万。
众多投资机构也
