年11月24日
很久没回家，有些想念东北菜的豪爽！这是教主的第篇推送
其实我严格意义上不能算一个“东北人”，爸爸来自成都而妈妈来自东北，第一次长期接触社会是在法国，从小到大家里餐桌上都是五花八门：辣子鸡、老鸭煲、豆瓣鱼、韩交流牛、酸菜血肠、韭菜三鲜饺子、煎牛排...我是一个有“自我地域定位”障碍的人。父母都爱下厨的我除了过年回姥姥姥爷家坐炕头、包饺子、杀猪、吃年夜饭的经历外，很少一口气吃好多东北大菜。但离开家许久许久，才发现其实自己一直是想念那里的：从我在布朗半夜写好作业自己和面做手擀面开始、从过春节教南方同学擀面皮包饺子开始、从在上海会格外注意那些画着夸张东北印花的餐厅开始...
我知道我想家了，我也很久没回家了
这次回沈阳，体验了下小时候过年一样的感觉：一大桌子从小看着我长大的长辈热热闹闹围在一起，上菜的时候敲锣打鼓的，好像就在隔壁亲戚家串门儿，那么暖心又温暖
进门时候就看到一间间包房都写着是“老王家”、“老刘家”，看得啼笑皆非，这满满一大桌子菜，让我一道道开始说吧？虽然东北菜的做法相对单一，但其实它才是清朝满族菜甚至之后北京菜系的源头：满族八大碗、八小件，从豌豆*到酸菜炖肉，都有说法呢。之后找个时间，和你们慢慢讲
东北菜当然少不了小鸡炖蘑菇，要选择满山自己找食的走地鸡而不是肉食鸡，配上东北特产的细长松蘑而不是香菇，才是最正宗的小鸡炖蘑菇。这里的味道也很正宗，鸡肉够有嚼头，松蘑够“土”又水润，调味稍微有些咸
（小笨鸡土豆炖蘑菇，元）
第二道菜颇有满菜风格，属于典型的草原来的菜肴“酱鼓棒”，上面是满满的炖得不到完全酥烂的肉，骨头里面可以吮到骨髓，只能毫无形象地手抓着啃咬
（酱骨棒，13元一根）
第三道就是传统的“拔丝”菜了，只不过不仅仅有拔丝地瓜，而是干脆的拔丝地瓜、紫薯和芋头，一拉开长长的糖丝，蘸到白水里才能断开，外脆里软，还不错
（拔丝三品，20元）
*瓜钮是用土鸡蛋（俗称“笨鸡蛋”）炒小*瓜秧，土鸡蛋的味道是非常浓厚的蛋味，有些日本生食鸡蛋的意味，小*瓜秧爽脆，从小就喜欢的一道下饭菜！
（*瓜钮，36元）
这简直就是馒头王啊！点菜的时候小妹一直提醒我点一个馒头就够了我还不信，简直就是“南孚电池，一节更比24节强”...切好端上来，我们目瞪狗呆
南孚电池没给我广告费，是的
馒头配了红腐乳、臭腐乳和酱菜，最为地道土气。也是我最喜欢的东北吃法，手上这一块仅仅是这只馒头精的十分之一，难为店家这么大的馒头也能发得暄乎乎的（东北话：松软而有弹性），带着一小点甜味，抹着腐乳夹着酱菜！
（超级孝心大馒头配酱菜，28元）
东北菜最不能少什么？溜肉段啊！当年还特地在省委食堂学过这道菜，关键是炸的油温和挂糊的调味，这家做的很不错，外酥里嫩，最外层的酱汁咸甜可口
（好酱油溜肉段，29元）
东北人喜欢烀（蒸）东西吃，比如这四样：南瓜、土豆、茄子、玉米，蒸好后放上鸡蛋、青椒等做成的酱，土产原汁原味的香甜
（四蒸一烀，26元）
最后一样就是贴大饼了，边上脆脆的香甜，中间特别有嚼头，比馒头要有韧劲儿得多，从小就离不开这些杂粮面食啊！
（大锅贴饼子，3元/个）
就是这种热热闹闹的氛围、红绿相间的夸张装饰，让我想起儿时那些在老家大家一起吆喝着、惦记着杀猪、过小年、包饺子、全家人一起准备菜肴过大年的日子。有很多记忆你以为你早就忘却，或者你到了大城市或国外早觉得自己对那些土生土长的“老气”的东西不屑一顾，其实不然，我们记忆深处，总有那些“幸福”而亲切熟悉的味道。喜欢这里，除了菜品正宗外，大概因为我真的想家了
餐厅：那家老院子（多家分店）
