椰子在我国海南地区最为多见，夏天到海南旅行，最享受的事情莫过于躺在沙滩上晒着沐光浴，喝着甜甜的椰子汁。而且海南人还会把椰子汁和椰子肉制作成各种美味的饮品，营养价值高，味道好。不过说到椰子，通常都是长在高高的椰子树上，你有没有见过一种长在水中的“椰子”？
长在水里的“椰子”，形似流星锤口感像果冻，越南一到夏天就热卖！中国有种植却不让吃。这种水果被人们称之为“水椰子”，这种植物和椰子树的叶长得很相似，像是放大版的椰子树叶直接扎进了水里长出来的果实。一到夏天的时候，越南人就会划着小船去采摘这种长在水中的椰子。
这种植物的果实刚好和海南的椰子形成鲜明的对比，它长在植物的根部。果实个头大，但却不像椰子一样圆圆的又很光滑，而是像流星锤一样，上面有很多像刺一样的果实。果实完全成熟之后会漂浮在水面上，长势好的，一棵植物根部能够长出4~5颗大“流星锤”。
人们把它采摘回来之后，用锤子敲掉上面一个个鼓鼓囊囊的坚硬小刺，然后用刀把它撬开，就可以看到里面晶莹剔透的“椰果粒”，这就是水椰子的果肉，它没有椰汁，却有饱满的果肉。味道香甜，比椰子肉好吃多了，而且弹性饱满，吃着还特别有嚼劲。
越南人特别喜欢在夏天的时候，采摘大量的水椰子，挖出果肉用来制作糖水。在当地街头，三块钱一杯的水椰子糖水比饮料卖得还好，老人小孩都特别喜欢，一边喝甜甜的糖水，一边还可以吃里面鲜嫩Q弹的椰子果肉。
在当地也有人喜欢把水椰子的果肉制作成美味的罐头，冻在冰箱里，一年四季都可以吃，香甜可口，解馋又解渴。而这种水椰子曾经在中国也有大量的种植，只可惜早些年因为被吃货们乱砍乱伐，过度采摘导致水椰子越来越少，成为濒危物种。如今这种水果在我国也有种植，但却成了一种保护植物，不允许随便采摘。
所以在中国有种植却不能吃，很多中国吃货都会跑到越南去品尝这样的街头美味，三块钱一斤，价格特别便宜。制作成椰子糖水也只要三块钱一杯。据说水椰子全身都是包，除了可以制作甜品之外，当地人也会把它的外壳用来酿造花酒，酿出来的酒都是甜甜的味道。你有见过这种水果吗？
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