马蹄糕是一种广东，福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名马蹄糕，下面教你制作它。
一、家常马蹄糕
主料：克马蹄 克马蹄粉 克*冰糖 克清水
制作工艺：
1、马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块
2、马蹄粉倒入大碗里，加入克清水，搅拌均匀成生粉浆
3、把切好的马蹄倒入生粉浆里面，搅拌均匀
4、锅中放入*冰糖，加入剩余的克水
5、大火煮至糖融化，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入一大勺生粉浆
6、边加入边搅拌，将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆
7、熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌均匀，做成半生熟粉浆
8、把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可
9、晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了
10、注意事项
1.正宗的做法可能要用到*糖，我没有找到，就用了*冰糖，颜色没有那么*
2.没有模具也可以直接用刀切块吃
二、香煎马蹄糕
主料：马蹄(去皮)克马蹄粉克糖克水0克
制作工艺：
1、马蹄洗净去皮，切片
2、马蹄粉加克凉水和匀成生浆
3、将0克水和克糖煮成糖水
4、将沸腾的糖水冲入生浆中,不断搅动成生熟浆广州小吃菜谱
5、将马蹄片倒入和匀
6、倒入模具中抹平
7、上火蒸15-20分钟,呈透明
8、晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈,很容易就倒扣出来),切片即可食用
9、冷藏后的马蹄糕可以煎后吃,更香.平底锅中倒少许油,将切片的马蹄糕放入煎至两面焦*即可
三、奶茶马蹄糕
主料：马蹄粉(1斤)花奶(1杯)马蹄片(2两)红茶叶(1两)水(4斤)糖(2斤)
制作工艺：
1、将红茶叶用三斤水煲10分钟，加入糖
2、将马蹄粉加入一斤水，一杯花奶搅匀
3、将煮好的糖水滤掉茶叶，倒入步骤2中搅拌均匀，加入马蹄片
4、放入蒸盘中，蒸45分钟即可
四、上海马蹄糕
主料：地栗(即荸荠)克牛奶克地栗粉克小麦淀粉50克白糖50克鸡蛋3个熟猪油克
制作工艺：
1、将地栗去皮切成茸。盆内加入地栗粉、淀粉、牛奶、鸡蛋(用蛋*)搅匀成混合粉浆
2、锅内加清水克，放入地栗茸、白糖烧沸，然后倒入粉浆、熟猪油拌匀
3、取搪瓷盘或铝盘一只，盘内刷一遍熟猪油，倒入粉浆，入笼蒸约3O分钟取出，冷却后切成片。冷吃或油煎皆可
五、广式红豆马蹄糕
主料：大田马蹄粉克
辅料：红豆克冰片糖克清水克(大约8饭碗水)
制作工艺：
1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火
4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀
6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可
六、泮塘马蹄糕
主料：荸荠粉克马蹄克
辅料：白开水0克冰糖克
制作工艺:
1、新鲜马蹄削皮洗净
2、切碎成末
3、泮塘马蹄粉一盒
4、取一大盆，倒入克马蹄粉，加入克水
5、搅拌至均匀无颗粒，制成生浆
6、另取一奶锅，倒入克水煮沸后，下入冰糖
7、煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火
8、将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌
9、混合成均匀的生熟浆
10、倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上
11、盖上锅盖，大火蒸15-20分钟
12、取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈
13、倒扣脱模
14、再分切成小块即可
七、红枣马蹄糕
主料:马蹄粉g马蹄g
辅料:椰子粉适量清水g冰糖g红枣适量
制作工艺：
1、准备好所有材料
2、红枣泡一会洗净去核，红枣和马蹄切成丁备用
3、马蹄粉克和清水克放盘子里混合
4、搅拌至马蹄粉与水溶合，将马蹄生浆过筛最好，马蹄粉颗粒比较难融化
5、克水加入克冰糖煮沸成糖浆
6、糖水煮好后，关掉火，舀1勺马蹄生浆下去糖水里煮成熟浆，放下去时快速搅拌
7、将做好的熟浆,倒入生粉浆中搅拌均匀，制成半生熟浆
8、把马蹄丁放进去
9、红枣放进去
10、可以适量加点椰子粉，也可不加，各人喜欢
11、将模具放好在盘子上，不用抹油，因为不会粘
12、蒸锅水煮开后，往每个模具里倒入半勺粉浆(一定要将生熟粉浆搅拌均匀再放)
13、猛火蒸约5-10分钟，看到糕体呈透明即可(模具小蒸的时间很短，如果全一切倒盘子里蒸大约要30分钟吧)
14、蒸好的红枣糕放凉后用牙签挑出来就可以了
以上就是马蹄糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就