椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C是营养极为丰富的饮料。
椰子：椰汁清凉甘甜，椰肉椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰子性味甘、平，入胃、脾。椰汁具有滋补、清热、解暑的功效，主治暑热消渴，津液不足之口渴。研究人员还发现，先饮椰子汁再饮酒，即使饮量多也不易醉。此外，椰子汁中还含有一种能杀去人体内寄生虫的物质，可令人肌肤红润。
禁忌在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。但由于椰子性寒，肠胃不好的人不宜多饮用。
刚吃完椰子或喝完椰子汁不要马上吃海鲜。海鲜会含有砷化物，它会和椰子中的维生素C产生反应，形成有毒物质，长期食用可能会有不良的后果，建议不要一起食用。