椰子是一种非常有名的热带水果，因为它有着独特的风味和营养价值，所以深受大家的喜爱，但是很多人都不太了解椰子的食用功效和饮食禁忌，所以今天小植就跟大家讲讲椰子营养价值、饮食禁忌以及怎样才能挑出更好的椰子~
一、椰子的形状特点
说起椰子的外形还有点像西瓜呢！又大又圆，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，里面会贮有椰汁，喝起来清澈如水、香甜如蜜，晶莹透亮，可以说是一种极好的清凉解渴佳品。如果结出来的果实越成熟，那么所含的蛋白质和脂肪也就越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。
二、椰子的营养价值
椰子富含蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素B1、维生素C、维生素E等多种维生素以及钾、钙、镁等矿物质元素。另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。其中最为显著的为以下几种：
1.矿物质：椰子汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。
2.椰子油：椰肉的含油量约为35％，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。
3.中链脂肪酸：中链脂肪酸只需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。此外，中链脂肪酸还可以保护肝脏免于酒精的侵害，并增强免疫系统的抗炎反应。
4.蛋白质：椰子肉富含蛋白质。由于含热量和脂肪量高，因此对希望增加体重和锻炼肌肉的人很有好处。椰子提供即食能量，并以多种方式给身体外貌提供益处，包括软化皮肤，减少皱纹，控制头皮屑，以及保持头皮和头发健康等。
5.月桂酸：椰子肉包含月桂酸，因此能抵御肠道寄生虫感染到艾滋病感染等多种致病细菌。这也是它能有效抵御感染的原因所在。
三、怎样挑选合适椰子
有的人喜欢吃椰子的果肉，也有的人喜欢喝椰子汁，那么如何挑选更好的椰子呢？市面上我们常见的椰子有深褐色和青色两种。如果喜欢喝椰汁可以选择青椰子，青椰子比较嫩，喝椰汁口感更好。如果吃椰肉就要选褐色的椰子了，颜色深代表它的果肉已经成熟，吃起来清甜不涩。最后记住一点，挑选椰子时最好挑选尾部呈白色的椰子，并且最好用手掂一掂，要挑选比较重的椰子，这样的椰子比较新鲜而且口感更好。
四、食用椰子的禁忌
椰子一般没有特别需要注意的，大部分人都可以食用，其中最适合一些身体虚弱，容易疲劳的人食用。但是注意大便清泄、体内热盛以及一些糖尿病患者不宜常吃椰子；同时一些支气管哮喘、高血压、胰腺炎患者、以及生理期的女性朋友们也不宜吃椰子。